| 衡阳市6类面制食品中铝含量分析 |
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| 引用本文： | 陈云生,卢培陪,何爱桃. 衡阳市6类面制食品中铝含量分析[J]. 现代预防医学, 2009, 36(16) |
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| 作者姓名： | 陈云生 卢培陪 何爱桃 |
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| 作者单位： | 湖南南华大学公共卫生学院,衡阳,421001 |
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| 摘 要： | [目的]了解衡阳市面制食品中铝含量,分析超标原因,提出控制铝污染的对策和建义,为卫生监督提供依据.[方法]按制作方法将面制食品分成6类,然后按类别进行随机采样,按照GB/T5009.182-2003规定的方法对样品进行测定,按照GB15202-1994对结果进行评价.[结果]检测6类面制食品90份样品,总合格率为61.4%.其中馒头合格率为53_3%;面包合格率为69.2%;饼干和方便面合格率均为100%;蛋糕合格率为29.4%,油条的合格率仅为16.7%,铝平均含量为554.5 mg/kg.[结论]油条和蛋糕中铝含量过高与制作过程中使用含铝添加剂有关.
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| 关 键 词： | 铝 面制食品 污染 分析与评价 |
ANALYSIS ON ALUMINUM CONTENT AMONG SIX TYPES OF WHEAT FLOUR FOOD IN HENGYANG |
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| CHEN Yun-sheng,LU Pei-pei,HE Ai-tao. ANALYSIS ON ALUMINUM CONTENT AMONG SIX TYPES OF WHEAT FLOUR FOOD IN HENGYANG[J]. Modern Preventive Medicine, 2009, 36(16) |
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| Authors: | CHEN Yun-sheng LU Pei-pei HE Ai-tao |
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