咬春养胃又生津

春饼是北京民俗应节食品,又称薄饼,是一种烙得很薄的面饼。这在清代文学家陈维崧的作品《陈检讨集》中就有记载,＂立春日啖春饼＂。啖（读dan）是吃的意思。春饼在唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进,其馅料由芹菜、韭菜、竹笋组成,表示勤劳、长久、蓬勃之意。