双歧杆菌的功能、作用及其在食品中的应用现状

正常人体肠道中存在着大量微生物，这些菌群之间的平衡对人体健康有重要的作用。肠道内正常菌群作为一个整体存在，既相互依赖又相互制约。当机体肠道内菌群失调时则出现一系列的生理功能紊乱。近年来，益生菌(剂)(probiotics)作为一类对人体有益的细菌的总称，已成为微生物学的研究热点，并被广泛应用于药品及保健食品之中。