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| 富含类胡萝卜素蔬菜的抗癌作用 | |
| 引用本文： | 黄承钰,曹令福,彭恕生,洪君蓉,何涛,王朝俊,杨屏.富含类胡萝卜素蔬菜的抗癌作用[J].四川大学学报(医学版),1999(4). |
| 作者姓名： | 黄承钰 曹令福 彭恕生 洪君蓉 何涛 王朝俊 杨屏 |
| 作者单位： | 华西医科大学 |
| 摘 要： | 富含类胡萝卜素的蔬菜是一类富含类胡萝卜素等多种营养素和抗癌组分的天然复合物，我们用饮食而不是用化学药物防癌是探讨防癌措施的一种有益的尝试。本项目用高效液相层析方法分析鉴定了九种绿叶蔬菜类胡萝卜素组分，用多种体内和体外试验方法证实了富含类胡萝卜类的蔬菜有抗癌作用，从不同的角度和层次研究了膳食类胡萝卜素与恶性肿瘤的相关关系。本项目为饮食防癌研究提供了多种研究方法，研究结果可应用于人群饮食防癌计划，还为蔬菜的栽培和深加工提供了新思路。发表１６篇论文，两篇英文文章被ＳＣＩ收录，培养了博士生、硕士生各一名… |
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