| 摘 要： | 当一日三餐被视为人们居家饮食的经典习惯时,营养专家又提出了新的饮食观念--日食三个五. 现在越来越多的证据表明,一日三餐的进餐模式不利于人体健美与疾病防治,若将进餐次数增至五次则会大不一样.一份调查资料证实了这一点:凡每天进餐不足三次者的肥胖率达57.2%,胆固醇高者占了51.2%,而坚持一日五餐或更多餐次者肥胖率仅为28.8%,胆固醇高者仅占“17.9%. 研究人员的解释是:一日多餐可减少每餐的进食量,因为不是真饿了才吃饭.每餐的进食量减少,可降低血中胰岛素水平,进而增加脂肪酸的燃烧,削减体内过多的脂肪. 保持营养平衡是健康饮食的又一原则,其方法是在食物品种上下功夫,即每天最少吃20种以上的食物,但一般人很难做到.不过有个既简单又实用的好办法值得一试,就是每天保证进食五种颜色的食物--白色以大米、杂粮为代表,人体60%以上的热量来源于此类食物.绿色以水果、蔬菜为代表,这是人体所需维生素、纤维素和矿物质的提供者,最佳的要数深绿色带叶菜,浅绿、黄色次之.黄色以各种豆类为主,其主要提供蛋白质,其中又以豆腐、豆芽、豆浆最优.黑色如乌鸡、海带、黑米、黑豆、黑芝麻以及各种食用菌等,乃是各种维生素、微量元素的“富矿”.红色以肉类畜禽为主,其优质蛋白含量丰富.按对人体健康有益程度而排定的座次是:鱼肉、鸡肉、牛肉、羊肉和猪肉等. 蔬菜的防病抗癌作用已被公认,营养学家建议每个人每天吃五种蔬菜.你也可以这样安排自己一天的蔬菜进食:早餐喝橙汁或其他菜果饮品;午餐喝菜汤,并吃些蔬菜或香蕉;晚餐则选择薯类或其他蔬果.移李贞刚摘自2000年10月28日&;lt;福州晚报&;gt; ……
|
