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| 运用HACCP原理控制餐车食品安全的探讨 | |
| 作者姓名： | 顾卉 倪秀云 |
| 作者单位： | 北京铁路局中心卫生防疫站,北京,100038 |
| 摘 要： | HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point英文缩写,即危害分析和关键控制点.国际标准CAC/RCP-1<食品卫生通则1997修订3版>对HACCP的定义为:鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系. |
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