市场销售食品食源性致病菌污染情况分析

随着饮食文化呈现多元化趋势，随之而来的便是备受关注的食品安全问题。食源性致病菌是食源性疾病的首要原因，据统计，在全世界所有爆发的食源性疾病案例中，66％以上为致病性细菌所致[1]。最近一项食源性疾病主动监测显示，我国每年平均6个半人中就有1人次罹患食源性疾病。为了解济南市主要食品中食源性致病菌的污染状况，及时发现食品安全隐患并进行风险预警，按照国家食源性致病菌监测网的要求，2010-2011年根据食品的特征，对市售的15类食品进行了有针对性的致病菌种类监测。