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| 大豆蛋白饮食在肾脏疾病中的应用 | |
| 作者姓名： | 孙莉静 袁伟杰 张国兆 |
| 作者单位： | 第二军医大学附属长海医院肾内科, |
| 摘 要： | 传统观念认为发生肾功能不全的患者不宜摄入大豆蛋白 ,主要是考虑到大豆蛋白属植物蛋白 ,生物效价偏低 ,且含有较多的非必需氨基酸 ,而肾功能不全患者血中非必需氨基酸水平偏高 ,故认为摄入大豆蛋白将进一步造成氨基酸代谢紊乱和血中氮质潴留 ,加重肾损害。动物蛋白中含必需氨基酸较多 ,生物利用度高 ,故推荐在慢性肾脏病患者中广泛应用。然而 ,随着近年对大豆及大豆蛋白研究的进一步深入 ,发现它们对肾脏病患者可能存在一定的有益作用 ,故对其在肾脏疾病中的应用作一重新评价。1 大豆蛋白的组成及基本生理功能1.1 大豆蛋白的分子结构及组… |
| 关 键 词： | 大豆蛋白 动物蛋白 肾脏疾病 |
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