野生刺儿菜营养成分分析

刺儿菜（学名ＣｉｒｓｉｕｍＳｅｇｅｔｕｍＢｇｅ）系菊科野生植物，别名小蓟，蓟蓟菜。嫩茎，叶可作野菜食用。民间用鲜蓟根可作药用。食物成分表［１］，中，首先就列出了刺儿菜的营养成分。但仅分析了三大营养素、钙、磷、铁（Ｃａ、Ｐ、Ｆｅ）、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及抗坏血酸。为了开发利用刺儿菜，我们还分析了氨基酸及矿物质铜、锰、锌、镁、钾、硒（Ｃｕ、Ｍｎ、Ｚｎ、Ｍｇ、Ｋ、Ｓｅ）和维生素Ｅ（ＶＥ）及Ｋ（ＶＫ）等。１　材　料　与　方　法１．１　样品　　刺儿菜于１９９５年６月，采集于本院院内，可食部洗净…

Analyses of Nutritional Components of Cirsium segetum Bge