肉制品中过量亚硝酸盐引起食物中毒的检验分析

亚硝酸盐作为某些肉鱼加工品的发色剂,可使肉鱼成肉红色,如加入量过多或误以亚硝酸盐作为食盐用,可以引起食物中毒。食物中毒确诊,实验室诊断有非常重要意义,它可为抢救患者、封存可疑食品、中毒现场处理,提供真实的科学依据。现将我区近几年发生亚硝酸盐中毒检验分析过程介绍如下。