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| 屠宰马的检疫检验与处理 | |
| 作者姓名： | 刘全在 夏卫星 |
| 作者单位： | 齐齐哈尔市动物检疫站(刘全在，夏卫星)，齐齐哈尔市动物检疫站(刘影锡) |
| 摘 要： | 马肉是一种瘦肉率高,高蛋白低脂肪的全价天然食品,无任何异味并有较好的适口性,是人们喜食的肉类之一。齐齐哈尔地区马的饲养量在黑龙江省占第二位,达21.5万匹。每年都有一定数量的马匹要进行淘汰屠宰,马肉在齐市中心城区的屠宰食用量每年可达1.2万匹,其中用于肉食品加工的占40％,60％进入流通领域鲜销。由 |
| 关 键 词： | 屠宰马 宰前检疫 肉品检验 卫生管理 |
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