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| HACCP在食品生产加工中的应用 | |
| 作者姓名： | 李勇 |
| 作者单位： | 430074,武汉市洪山卫生监督所 |
| 摘 要： | 食品是人类生存的基本要素 ,但是食品中有时能含有或者被污染有危害人体健康的物质。食源性危害大致可分为物理性、化学性和生物性危害三类。至于这三类危害的划分 ,我国卫生主管部门在有关的卫生标准中已经有所规定 ,其他国际组织也已经有比较详细的解释。在食品生产加工中应用危害分析关键控制点 (HACCP) ,通过对关键控制点的控制 ,可以达到食品安全的目的。1 食品生产、加工的现状自 1 983年《中华人民共和国食品卫生法 (试行 )》颁布实施以来 ,我国食品生产经营行为纳入了法制化监督管理的轨道。随着改革开放的不断深入 ,食品生产经… |
| 关 键 词： | HACCP 食品安全 食品工业 食源性危害 质量控制 |
| 文章编号： | 1006-2483(2003)05-0052-02 |
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