福建市售薏苡仁常见真菌毒素污染状况研究

目的建立同位素内标稀释超高效液相色谱-串联质谱(UPLC/MS/MS)快速测定真菌毒素的方法,了解福建市售薏苡仁中常见真菌毒素污染状况。方法粉碎均匀的薏苡仁经提取、离心、稀释后,加入同位素内标以校正基质干扰,用UPLC/MS/MS测定。用该法检测2015—2017年采自福建省农贸市场、超市等销售的薏苡仁50份。结果建立了同位素内标稀释UPLC/MS/MS快速测定真菌毒素残留的方法,本法灵敏度高、操作简单,可满足检测要求。50份薏苡仁16种常见真菌毒素污染情况分析结果,发现玉米赤霉烯酮和脱氧雪腐镰刀菌烯醇是主要的污染指标,检出率分别为34.0%和30.0%。参考GB 2761-2017规定,保质期内薏苡仁中玉米赤霉烯酮的超标率仅4%(2/50)。结论本研究所建立的同位素内标稀释超高效液相色谱-串联质谱(UPLC/MS/MS)法,测定快速、灵敏度高、操作简单,能满足真菌毒素的检测要求;应加强食品中真菌毒素污染情况监测,对消费量小的薏苡仁食品也需加强管理。