饮食之道

元末明初的学者贾铭已届耄耋,明太祖朱元璋曾特意登门向他询问长寿之要。他回答说“要在慎饮食”,并以《饮食须知》进呈,贾铭享年106岁。我国历史上有关食物、烹饪及养生之道的文献数不胜数,其中对后代影响较大的有顾仲的《养小录》、林洪的《山家清供》以及《野菜谱》、《人参谱》、《菌谱》、《中馈录》等等。顾仲认为“余为饮食之道,关乎性命,怡之之要,唯洁惟宜。宜者,五味得宜,生熟合节,难以备陈。至于洁,乃大纲矣”。贾铭认为”饮食借以养生,而不知物性有相反相忌,从然杂进,轻则五内不和,重者立兴祸患”,养生者不可不慎也。