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| 电位滴定法测定乳及乳制品的酸度 | |
| 作者姓名： | 张桂芳 杨翠云 于涛 隋红波 |
| 作者单位： | 烟台市卫生防疫站，烟台市卫生防疫站，烟台市卫生防疫站，烟台市卫生防疫站 山东省 264001，山东省 264001，山东省 264001，山东省 264001 |
| 摘 要： | 随着人们生活水平的不断提高,品种繁多、口味多样的乳及乳制品被研制开发和投入市场受到人们喜爱。酸度是评价其优劣的卫生理化指标之一,但由于许多乳品添加了如可可、各种有色水果汁或其它成份,按GB/T 5009·46—1996法,以酚酞作指示剂,无法准确观察滴定终点时颜色变化,而本法解决了这一难 |
| 关 键 词： | 电位滴定法 乳制品 酸度 |
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