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| 发酵山楂果酒酿造工艺的研究进展 | |
| 作者姓名： | 欧阳道福 |
| 摘 要： | 目的 为了探讨山楂果酒在酿造工艺中的关键参数,从而进一步促进山楂果酒的深入开发和应用.方法 对近20年国内外关于山楂果酒开发的文献进行检索.结果 对山楂果酒酿造过程中的发酵和澄清工艺进行归纳和总结,并对其中关键参数进行分析,得出具有优势的酿造工艺.结论 对山楂果酒的深入开发,优化工艺以及拓展市场具有深远的意义. |
| 关 键 词： | 山楂果酒 复合山楂果酒 酿造工艺 研究进展 |
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