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| 烹调与贮存对强化植物油中维生素A稳定性的影响 | |
| 引用本文： | 王育才,罗宗林,徐之明.烹调与贮存对强化植物油中维生素A稳定性的影响[J].解放军预防医学杂志,1990(1). |
| 作者姓名： | 王育才 罗宗林 徐之明 |
| 作者单位： | 北京军区后勤部军事医学研究所 (王育才，罗宗林)，北京军区后勤部军事医学研究所(徐之明) |
| 摘 要： | 食品强化是提高人体VA营养水平的理想方法之一。一些发展中国家通过食糖、味精等食物VA强化,有效地改善了本国的VA营养缺乏状况。我国人民食用植物油主要用于烹饪各种菜肴。若以植物油为载体,强化VA,可避免因食入过量引起中毒,也不会因摄取不 |
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