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| HACCP在商场卫生监督中的运用 | |
| 作者姓名： | 粱思思 史济峰 郭爱萍 邹涛 张一飞 |
| 作者单位： | [1]上海市浦东新区卫生局卫生监督所,上海200136 [2]复旦大学公共卫生学院,上海200032 |
| 基金项目： | 上海市浦东新区卫生局卫生科技发展专项基金资助（PW2009A-22）. |
| 摘 要： | <正>HACCP为"危害分析与关键控制点",其本意是对食品生产加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行分析,进而在关键控制点对危害因素进行控制,达到消除食品污染的目的[1]。随着对HACCP体系认同性的提高,HACCP的应用领域也不断拓宽,不仅仅局限于食品安全管理,其应用范围也可扩展到 |
| 关 键 词： | HACCP体系 危害分析与关键控制点 卫生监督 商场 危害因素 食品污染 加工过程 食品生产 |
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