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| 国内食品安全性毒理学评价的现状和发展 | |
| 作者姓名： | 李宁 |
| 作者单位： | 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 北京100050 |
| 摘 要： | 食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题。而食品安全性毒理学评价则是针对某种食品的食用安全性展开的评价,包括新资源食品、保健食品、食品添加剂、转基因食品、食品容器和包装材料及食品中各种化学和生物等的污染物。通过对其急性毒性、遗传毒性、亚慢性毒性、慢性毒性、致畸性和致癌性的评估,为其是否能够安全食用、政府审批和上市或制定食品中污染物限量标准并进行监督和管理提供科学依据。因此食品毒理学安全性评价是保障食品安全和国民健康的重要手段。我国政府也历来重视食品安全性毒理学评价的工作,在短短的近20年中,制… |
| 关 键 词： | 食品 安全性 毒理学 |
| 文章编号： | 1002-3127（2007）05-0368-03 |
| 收稿时间： | 2007-09-20 |
| 修稿时间： | 2007-09-20 |
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