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| 控制熟肉制品中超标加入亚硝酸盐的建议 | |
| 作者姓名： | 赵青 尹蕴丽 |
| 作者单位： | 1. 通化市疾病预防控制中心,吉林,通化,134001 2. 通化市结核病医院 |
| 摘 要： | 亚硝酸盐作为国家允许限量使用的食品添加剂，在熟肉制品加工过程中，起到肉色鲜艳、易烂等作用。近几年，通化市时有亚硝酸盐引起的食物中毒事件发生。为掌握熟肉制品中亚硝酸盐的添加情况，笔者于2006年1—12月对市场销售熟肉制品进行了亚硝酸盐含量调查。结果如下。 |
| 关 键 词： | 熟肉制品 亚硝酸盐 控制建议 |
| 文章编号： | 1671-4199（2007）06-0384-01 |
| 收稿时间： | 2007-02-13 |
| 修稿时间： | 2007-02-13 |
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