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| 食品中丙烯酰胺（Acrylamide）的特性及危害 | |
| 作者姓名： | 杨文友 |
| 作者单位： | 万州检验检疫局 |
| 摘 要： | 丙烯酰胺(Acrylanude)是因为2002年4月,瑞典国家食品安全局(NFA)首次报告在含淀粉类物质食品中如土豆、面包等,因高温烹调而产生高含量的丙烯酰胺,而引起WHO及有关国家和消费者极大关注的(SCCNFP,1999;CSTEE,2001;IARC,1994;US-EPA,1999)6月25～27日,FAO/WHO组织专家专门会议进行研究讨论。虽然丙烯酰胺多年来在技术 |
| 关 键 词： | 食品 丙烯酰胺 特性 危害 |
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