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| 吃花生最忌油炸 | |
| 摘 要： | 花生营养丰富，含有多种营养素。用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生则破坏得较小。从中医角度来讲，花生本身含大量植物油，遇高热烹制，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食易上火。而水煮花生则保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、 |
| 关 键 词： | 花生 油炸 活性化合物 营养丰富 营养成分 维生素E 中医角度 植物固醇 |
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