尤溪县食(饮)具消毒状况调查

为了解山区县城饮食行业餐饮具消毒现状,对城区217家餐饮店进行卫生学调查.随机采取消毒过的备用食饮具,用大肠菌群快速纸片法检测,按GB14934-1994评价.抽检户中,采用煮沸、电子消毒柜、化学(含氯)、蒸汽消毒的各为91、61、35、3家,另有27家无消毒设备.1 样品合格率共检测1874份样品,合格率66.9%,其中15家宾馆餐厅合格率为81.0%(256/316),79家中型茶楼饭店合格率为70.0%(692/988),123家饮食摊档为53.7%(306/570).监测结果显示,宾馆餐厅与中型茶楼饭店(x2=10.92)、中型茶楼饭店与饮食摊档(X2=41.10)、宾馆餐厅与饮食摊档(X2=61.95)间消毒效果差异有显著性(P＜0.005).