反相高效液相色谱法测定巧克力中香兰素

食品添加剂的监测是食品卫生监测的重要内容。测定食品中香兰素的国际香兰素化学名:3-甲氧基-4-羟基苯甲醛,存在于香英兰豆、安息香膏中,有香草的特殊气味[1-2],是目前世界上生产量和使用量最大的人工合成香料,ADI值:0-10mg/kg(FAL/WHO,1994)[3].LD50:1580mg/kg,其在巧克力中的最大使用量为970mg/kg[4].目前尚无高效液相色谱法方法测定该食品中香兰素。故本实验研究以CH3OH:H2O=35:65为流动相,Reliasil C18为分析柱,使巧克力中香兰素很好的分离测定,样品中其它成分不干扰被测组分的准确定量[6-7],结果令人满意。