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| 香肠中亚硝酸盐含量调查 | |
| 引用本文： | 张宝珍,李文馥,唐立,王玉琦,刘凤芸.香肠中亚硝酸盐含量调查[J].中国公共卫生,1991(4). |
| 作者姓名： | 张宝珍 李文馥 唐立 王玉琦 刘凤芸 |
| 作者单位： | 辽宁省卫生职工医学院营养系，辽宁省卫生职工医学院营养系，辽宁省卫生职工医学院营养系，沈阳市和平区卫生防疫站，沈阳市和平区卫生防疫站 沈阳 110005，沈阳 110005，沈阳 110005 |
| 摘 要： | 目前,亚硝酸盐(NO_2)做为肉制品的发色剂和防腐剂在制作过程中广泛应用。为了解市场上供应的香肠是否按《中华人民共和国食品卫生标准》的要求添加,残留量是否超过规定,我们从沈阳、本溪、锦州、抚顺、阜新、北镇、开原、瓦房店等地食品加工厂和副食品商店采集样品120份,根据中华人民共和国国家标准(GB5009.33-85)规定的标准方法——盐酸萘乙二胺法进行了检检。结果见附表。所测120份样品亚硝酸盐含量均值为17.97 ??mg/kg,其中有33份超过GBn138—81规定(≤30mg/kg),超标率达27.5%。最高值为69.25mg/kg,是最 |
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