中国四地区凉拌菜中E.coli O157∶H7调查分析

目的通过对我国中南、华东、东北和西北各地区凉拌菜E.coli O157∶H7监测,了解我国凉拌菜E.coli O157∶H7的污染状况,为食源性疾病的控制提供良好的科学依据。方法采集各地区凉拌菜样本,经mEC肉汤、改良麦康凯肉汤增菌、mini-VIDAS免疫检测快速筛选和免疫磁珠富集后,接种改良山梨醇麦康凯琼脂和CHROmagar O157显色培养基分离,最后进行生化和血清学鉴定。结果在采集的1080份凉拌菜样本中检出3株E.coli O157∶H7阳性或疑似菌株。结论肉类和果蔬类凉拌菜均存在E.coli O157∶H7污染的潜在威胁;县乡级食品卫生监督工作亟需加强。