长沙市食源性致病菌污染状况调查

目的了解长沙市食品中食源性致病菌的污染状况。方法2006～2007年采集全市5个区7类食品，依据国家食源性疾病监测网2006年和2007年度工作手册，检测沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、大肠杆菌0157、空肠弯曲菌等6种致病菌。结果在两年中共采集7类共624份食品，检出致病菌67株，总检出率为10．74％。在6种致病菌中，以副溶血性孤菌检出率为最高（13、04％），其次是金黄色葡萄球菌为（9．32％）。在7类食品中，以动物性水产品污染率为最高（32、61％），其次为生禽肉（26．67％）；速冻米面、生畜肉、熟肉制品、蔬菜、非发酵豆制品等食品均存在不同程度的污染。结论长沙市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染，应加强食品卫生监督管理，防止食源性疾病的爆发。

Survey of contamination status of food-borne pathogens in Changsha City