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| 怎样制作食物更营养? | |
| 作者姓名： | 刘思彤 |
| 作者单位： | 北京同仁医院营养科 |
| 摘 要： | 正所谓人是铁,饭是钢,可见饮食在我们日常生活中的重要地位了。人类早已脱离了茹毛饮血的时代,那么对于食物的加工烹调就是必不可少的重要环节了。加工烹调首先具有消毒杀菌的作用,而同时也使食物更容易被人体消化吸收。怎样减少营养素在加工烹调过程中的流失便值得我们来关注了。下面就对几类常见食物的加工烹调给大家提些建议:在中国传统饮食中,粮食是重要的一部分,它为人体提供碳水化合物和一定量的蛋白质与矿物质,更是B族维生素的重要来源。如何保证从加工烹调粮谷中摄入更多的营养素呢? |
| 关 键 词： | 营养素 水溶性维生素 肉类食物 矿物质 烹调 膳食纤维 水果 加热时间 化学反应 加工 |
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