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| 如何加工杏仁 | |
| 作者姓名： | 刘宏进 |
| 作者单位： | 山东省荣成市人民医院; |
| 摘 要： | 杏仁有苦、甜之分,均含有毒物质苦杏仁苷。甜杏仁的苦杏仁苷含量甚微,一般食用量不会中毒,而苦杏仁的苦杏仁苷含量比甜杏仁高近30倍,如加工方法不当,食后极易中毒。苦杏仁苷易水解成剧毒的氢氰酸,进入人体后可抑制细胞色素氧化酶 |
| 关 键 词： | 苦杏仁苷 加工方法 细胞色素氧化酶 有毒物质 甜杏仁 食用量 氢氰酸 中毒 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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