“药食同源”话生姜

自古以来,中医药学界就有“药食同源”的说法。纵观中药学发展的历史,也有充分的例子证实这一观点。常用中药生姜(或干姜)是中医常用的祛寒药,又是家庭必备的烹调佐料。据《论语》上记载,孔夫子“食不厌精、脍不厌细”,“每食不撤姜”。这不仅是从美食的角度出发,恐怕兼有保健的考虑。李时珍赞颂姜的好处有“辛而不荤,去邪辟恶,生啖熟食,醋、酱、精盐、蜜前、调和,无不宜之;可蔬可和,可果可药,其利博矣。”