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| 创新药膳火锅香 | |
| 作者姓名： | 周玲 |
| 摘 要： | 蛤蚧百合龟火锅 原料：乌龟 1只约重 1000g，百合 35g，蛤蚧 1对约重 60g，冬瓜 300g，水发木耳 250g。海蜇皮 100g，蒜苗节 200g，丝瓜 300g，芹菜粒、骨汤、生姜片、葱白节、川盐、料酒、胡椒粉、鸡精各适量，猪瘦肉 250g，火腿肠 250g。 制作： 1．乌龟宰杀后，投入沸水锅中烫后，刮洗干净，切去爪尖和内脏，再次冲洗干净，放入净锅内，加骨汤烧沸，打净浮沫，再加生姜片、胡椒粉、料酒、百合、蛤蚧，炖粑待用。 2．海蜇皮用清水浸泡半天，把黑衣剥下，洗净，改刀成大块，装盘；冬瓜削去皮，切成厚片，装盘，丝瓜刮去外皮，洗净，改刀… |
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