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| 从孔夫子“不撤姜食”谈起 | |
| 作者姓名： | 傅维康 |
| 摘 要： | 在中国，从很古老的时候起，麦就被人们用于烹调饮食了。三千年前，曾担任过商代宰相的伊尹，据说原先是商场王的厨师，他常在烹任食物时，加进姜、桂之类芳香植物，以增其美味。中国古代伟大的思想家、教育家孔夫子，对姜有着特别的爱好，几乎每餐都要吃一点美。（论语·乡党）篇内，就有孔夫子"不撤美食，不多食"的记载。其实，姜并不仅仅是一种调味品，它还是具有多种功效的中药。姜的繁体字为"盔"，据（说文解字）记载：变作获，称它是"御湿菜也"。王安石的（字说）认为：姜能疆御百邪，故谓之盛。从这个意义看，美的得名，似乎主要还是… |
| 关 键 词： | 孔夫子 不撤姜食 |
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