| 大菱鲆的营养成分分析 |
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| 引用本文： | 王远红,吕志华,郑桂香,赵建民,战文斌. 大菱鲆的营养成分分析[J]. 营养学报, 2003, 25(4): 438-440 |
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| 作者姓名： | 王远红 吕志华 郑桂香 赵建民 战文斌 |
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| 作者单位： | 青岛海洋大学食品与药物研究所,青岛,266003 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(No.30 2 71 0 1 6)，国家“86 3”项目(2001AA622030) |
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| 摘 要： | 大菱鲆 (Scophthalmus maximus)属于鲽形目 ,鲆科 ,菱鲆属 ,是欧洲著名的海水养殖良种 ,是世界市场共同认可的优质比目鱼类之一。其商品价格很高 ,是因它的肌肉丰厚白嫩、骨刺少、内脏团小、出肉率高。鱼肉煮熟后不老 ,无腥味和异味 ,口感爽滑甘美 ,尤其它的鳍边和皮下含有极为丰富的胶原 ,赛过甲鱼的裙边和海参 ,属上等佳肴 ,深受消费者欢迎。我国 90年代初引进 ,现已在山东半岛和辽东半岛海域育苗和养殖 ,目前对大菱鲆的研究仅局限于形态结构、生态分布及生活习性 [1 ] ,有关其营养成分的研究 ,国内尚未见报道。本研究以牙鲆 (Paralichth…
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| 关 键 词： | 大菱鲆 营养成分 |
| 文章编号： | 0512-7955(2003)04-0438-03 |
| 修稿时间： | 2002-09-09 |
Analysis of the Nutritional Components of Scophthalmus maximus |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Scophthalmus maximus nutritional component |
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