| 张浦镇企业食堂2011年推行食品安全承诺备案管理模式绩效评价 |
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| 引用本文： | 贲智强,顾建明.张浦镇企业食堂2011年推行食品安全承诺备案管理模式绩效评价[J].中国城乡企业卫生,2012(4):99-101. |
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| 作者姓名： | 贲智强 顾建明 |
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| 作者单位： | [1]苏州市昆山市卫生监督所,江苏215301 [2]苏州市昆山市张浦镇预防保所,江苏215321 |
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| 摘 要： | 目的应用层次分析法综合分析评价张浦镇食品安全承诺备案管理模式绩效。方法将食堂卫生状况诸因素先按支配关系分组,使之成为有序的递阶层次结构,通过两两比较,确定层次诸因素相对重要性,然后综合判断,确定推行承诺备案管理模式后卫生状况是否优于推行前和同期未推行的。结果推行承诺备案管理模式后除场所面积、布局流程两项指标外,其它如专间卫生、三防设施、生熟分开等各项指标合格率均成上升趋势,经层次分析法分析,企业食堂食品卫生状况综合指数V:V已推行(推行后)>V未推行,V推行后>V推行前。结论层次分析法有较大的应用潜力,在进一步推广承诺备案管理模式的同时,仍须全面推行企业食堂食品卫生量化分级管理,促使企业食堂加大硬件设施改造的投入,使场所面积职工用餐人数比、功能区合理布局等硬件设施指标符合国家规定的卫生要求。
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| 关 键 词： | 层次分析法 企事业食堂 食品安全 备案 承诺 |
The evaluation of ZhangPu town enterprise dining food safety level around setting up a file and the pledge management pattern implementation in 2011 by stratified analyse method |
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| Institution: | Ben Zhiqiang(Kunshan Station of Health Inspection,JiangSu,215301,China) |
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| Abstract: | Objective To evaluate ZhangPu town enterprise dining safety level around setting up a file and the pledge management pattern implementation. Methods To be stratified structure by analyzing kinds of enterprise dining safety factor and confirm order of food safety level. Results ZhangPu town enterprise dining safety level stratified analyse value：VHave〉VNot, Vafter〉Vbefore. Conclusion The stratified analyse method can be conveniently applied. Setting up a file and the pledge management pattern implementation promoted ZhangPu town enterprise dining safety level. In the later work, important to push forward graded management of food hygiene. |
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| Keywords: | Stratified analyse method enterprise dining Food safety Setting up a file the pledge |
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