荔枝壳多酚超声辅助双水相提取工艺优化及其体外抗氧化活性研究

目的 优化双水相体系提取荔枝壳多酚工艺，并考察其抗氧化活性。方法 制备6种双水相体系提取荔枝壳多酚，筛选最佳的双水相提取体系。通过单因素试验、响应面法对乙醇体积分数、硫酸铵浓度、液料比、超声时间、提取温度进行考察，获得最佳提取工艺参数。结合体外抗氧化活性及其稳定性评价，探讨双水相提取荔枝壳多酚的技术优势。结果 最佳条件为乙醇体积分数31%,料液比22∶1,超声时间42 min,荔枝壳多酚得率为8.54%,含量高达88.2%。消化前后，乙醇-硫酸铵双水相提取的荔枝壳多酚具有良好的DPPH、羟自由基清除能力。虽然乙醇-硫酸铵双水相提取的荔枝壳多酚结构不稳定，但其含量、抗氧化活性更高，优于乙醇提取的荔枝壳多酚。结论 乙醇-硫酸铵双水相体系对抗氧化活性较强的荔枝壳多酚具有良好的提取能力，是一种高效快速提取天然活性成分的方法。