| 高效液相色谱法测定食品中五种糖的含量 |
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| 作者姓名： | 汤丽芬 吴珏珩 陈红英 林敬本 张选红 孔令宇 |
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| 作者单位： | 510089,广州,中山大学中山医学院分子医学研究中心;510089,广州,中山大学中山医学院分子医学研究中心;510089,广州,中山大学中山医学院分子医学研究中心;510089,广州,中山大学中山医学院分子医学研究中心;510089,广州,中山大学中山医学院分子医学研究中心;510089,广州,中山大学中山医学院分子医学研究中心 |
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| 摘 要： | 糖是由碳、氢和氧三种元素组成的一大类有机化合物 ,它是人体的主要能源物质 ,也是人体必需的营养素之一。食物中糖的种类和含量反映食物的质量和营养价值。近年发现 ,人体食用大量的蔗糖可能引起龋齿、肥胖症、糖尿病、冠心病等。而果糖被人体吸收时不刺激胰岛素的分泌 ,其代谢也不受胰岛素的制约 ,故糖尿病病人可适量食用。果糖的另一优点是食用它不易形成龋齿的菌斑 ,对儿童牙齿发育的不良影响远比蔗糖小[1] 。所以 ,为了医疗保健的特殊需要以及评价食物的经济价值 ,常需对食物中的糖进行含量测定。糖含量的测定方法有比色法、旋光法、气…
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| 关 键 词： | 高效液相色谱法 糖含量 食品检测 |
| 修稿时间： | 2002-03-26 |
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