烹炒、煮沸、成菜腌制过程中对碘盐碘含量影响的检测报告

近几年来，疫情报告中患地方性甲状腺肿的病例发病率仍在3—5％之间，其主要原因是缺碘，缺碘的主要原因和病人的生活习惯有着密切关系。食用碘盐是防治地方性甲状腺肿的有效措施，但碘盐中的碘化钾是一种不稳定的化学制剂，在加工、运输、保存等过程中都有可能使其损失，特别是在爆锅炒菜时损失更严重。