茶氨酸保健食品研究调查报告

一、茶氨酸1．茶氨酸介绍自然界存在的茶氨酸均为L型,又名谷氨酸乙胺。L-茶氨酸是茶叶中的特有成分,是茶叶中含量最多的氨基酸（占一般茶叶中游离氨基酸的40％以上）,在高级绿茶、新茶中含量丰富,占干茶质量的1％～2％。L-茶氨酸是在茶树根部被合成,通过枝干转移到叶并在叶中蓄积,遇阳光照射就会转换为儿茶酸。