炼钢工人的膳食调查报告(摘要)

1980年5月12～18日,我们对鞍钢第一炼钢厂平炉、铸锭、修炉等工种,从事高温重体力劳动的成年男性住单身宿舍的30名工人进行了膳食调查。 用“称重法”在他们居住的宿舍食堂(早、晚两餐)、厂内食堂(午餐)对他们每日每餐购买的主付食品所含营养素标定,计算出每种每碟(碗)主、付食中的各种食品的含量,每日晚间由调查者对调查对象进行连续七天的追踪调查。其结果如下。 1.每人每日各种营养素的平均摄入量: 蛋白质 99.7克维生素甲 474.1国际单位 脂肪 91.9克胡萝卜素 6.57毫克