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| HACCP在冷饮食品卫生监督中的应用与评价 | |
| 作者姓名： | 郭芳 何卫华 靳云清 李文英 李高波 |
| 作者单位： | 随州市卫生防疫站,湖北,441300 |
| 摘 要： | 冷冻饮料（简称冷饮）作为人们直接饮用的食品，营养丰富、易受污染，其卫生质量令人堪忧。只依靠食品终产品的卫生监测，就想改变这一现状显然是不现实的。运用ＨＡＣＣＰ的原理和方法［１－２］加强对冷饮生产过程的卫生监督管理，才可能从根本上有效地保证和提高食品卫生质量。为此，在总结分析我市冷饮卫生现状的基础上，于１９９７年开展了针对冷饮厂生产过程的危害性分析（ＨＡ）和重要控制点（ＣＣＰ）的卫生管理，使我市冷饮食品的卫生质量有了明显提高。１材料与方法１．１样品来源 一是１９９５—１９９９年度我市卫生监督监测随… |
| 关 键 词： | 冷饮食品 卫生监督 HACCP 危害性分析 重要控制点 |
| 文章编号： | 1004-8685(2001)01-0085-02 |
| 修稿时间： | 2000-09-22 |
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