| 南瓜中的铬作为人体铬源研究 |
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| 引用本文： | 程永安,张恩慧,朱培贤,许忠民,王妍妮,付巧玲.南瓜中的铬作为人体铬源研究[J].微量元素与健康研究,2005,22(2):28-30. |
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| 作者姓名： | 程永安 张恩慧 朱培贤 许忠民 王妍妮 付巧玲 |
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| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学园艺学院蔬菜花卉所,陕西,杨凌,712100
2. 宝鸡市种子管理站,陕西,宝鸡,721006 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(30471184)，陕西省科技攻关项目(2002K02-G5-4、2003K03-G6-03)，西北农林科技大学专项基金资助项目 |
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| 摘 要： | 阐述了铬是人体必需的矿质元素,植物源食物中的铬是我国人体中铬的最主要来源。选育的南瓜新品种永安1号、永安2号具有很强的聚集铬的能力,对永安2号鲜果中铬的化学形态分析表明,三价铬(Cr3+)占鲜果中总铬量83111%,占可溶态总铬量的91125%。六价铬(Cr6+)占鲜果中总铬量7.97%。认为永安1号、永安2号南瓜中的铬可以作为人体中铬的来源。
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| 关 键 词： | 南瓜 永安1号 永安2号 三价铬(Cr3+) 六价铬(Cr6+) |
| 文章编号： | 1005-5320(2005)02-0028-03 |
| 修稿时间： | 2004年11月1日 |
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