|
|||||
|
|
| HACCP在大型会议餐饮卫生监督管理中的应用 | |
| 作者姓名： | 高晓青 卓少明 |
| 作者单位： | 成都市金牛区卫生防疫站,610036 |
| 摘 要： | 随着西部大开发号角的吹响 ,成都作为开府之国有着得天独厚的优势 ,西部论坛于 2 0 0 0年 10月 2 0— 2 2日在成都成功举行。随着时间的推移 ,有越来越多的高层次会议在成都举行。大型会议餐饮卫生保障工作成为食品卫生监督的重中之重。为了保证会议的餐饮卫生安全 ,本文将已得到WHOFAO认可的“危害分析关键控点 (HACCP)”预防控制系统运用于大型会议食品卫生监督工作中 ,具体情况如下 :1 危害因素分析餐饮业加工过程中的危害因素一般从原料、加工过程、从业人员个人卫生和操作间建筑设计等四个方面考 :(1)原料质量的好坏直接关系到加… |
| 关 键 词： | HACCP 大型会议 餐饮卫生 卫生监督 卫生管理 危害分析关键控点 |
| 文章编号： | 1003-8507(2003)04-0543-01 |
| 修稿时间： | 2002-02-14 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |