佛山市区牛奶及其制品中β-内酰胺酶残留状况调查

目的 了解佛山市在售牛奶及其制品中β-内酰胺酶的残留状况,为加强牛奶及其制品的质量控制提供科学依据.方法 采集佛山市区销售的牛奶及其制品样品250份,采用杯碟法、碘量法、Peni-ase sensor试剂盒法进行β-内酰胺酶残留检测.结果 消毒牛奶阳性率为8.00％,奶粉阳性率为7.14％,散装生鲜乳阳性率为28.75％,3件样品间的差异有统计学意义(x2 =19.68,P＜0.05)；杯碟法、Peni-ase sensor试剂盒法、碘量法的阳性检出率分别为15.21％、17.37％和17.92％,3种方法检测的阳性率间的差异无统计学意义(x2=0.45,P＞0.05).结论 佛山市售散装生鲜乳中β-内酰胺酶阳性检出率较高,相关部门应加强有关产品的质量监测工作,加大市场监管力度,采取有效措施,杜绝“人造无抗奶”的市场流通,保护人民的身体健康.