药食兼用之“葛根”

葛根为豆科植物野葛的干燥根。其药用始载于《神农本草经》，谓“葛根。味甘。性平。主消渴，身大热，呕吐，诸痹。起阴气。解诸毒”。此后历代本草和中药书籍均有记载。葛根有解肌退热、生津、透疹、升阳止泻的功效，常用于治疗外感发热头痛。项背强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻等症。