早餐对大学生血糖及血红蛋白含量的影响

目的探讨早餐对大学生血糖和血红蛋白含量的影响，为加强高校学生营养知识的教育提供科学依据。方法分别选取长期不进食早餐和进食早餐的大学生247名和262名，采用邻甲苯胺法测定血糖含量，氰化高铁法测定血红蛋白含量，并进行比较。结果长期不进早餐学生的血糖均值为4．12mmol／L，低血糖症人数占45．42％，血红蛋白均值为122．92g／L，贫血率为72．45％；进早餐学生的血糖均值为5.11mmol／L，低血糖症人数占14．17％，血红蛋白均值为139．68g／L，贫血率为16．39％，差异有统计学意义（P〈0．01）。结论早餐对大学生血糖和血红蛋白含量有明显的影响。