| 两种大豆蛋白制品铁的生物利用率研究 |
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| 引用本文： | 杨富清 王朝旭. 两种大豆蛋白制品铁的生物利用率研究[J]. 哈尔滨医科大学学报, 1989, 23(5): 353-357 |
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| 作者姓名： | 杨富清 王朝旭 |
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| 作者单位： | 哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室(杨富清，王朝旭)，哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室(于守洋) |
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| 摘 要： | ![]()
本文通过大鼠血红蛋白耗竭-恢复试验测定了分离大豆蛋白(ISP)、浓缩大豆蛋白(CSP)、浸泡和发芽大豆粉以及强化含硫氯基酸分离大豆蛋白铁的生物利用率。结果饲以ISP和CSP饲料的贫血大鼠其Hb均未恢复到耗竭试验前的正常水平(12.4g±1.56g%)。而后3种饲料则可使铁的相对生物利用率提高到93%～98%。本文还用体外方法模仿胃肠消化条件测定了几种大豆制品的可利用铁,与生物利用率测定结果基本一致。
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| 关 键 词： | 大豆蛋白 铁 生物利用率 |
A Study of Iron Bioavailability of Two Kinds of Soybean Protein |
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| Yang Fuqing et al. A Study of Iron Bioavailability of Two Kinds of Soybean Protein[J]. Journal of Harbin Medical University, 1989, 23(5): 353-357 |
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| Authors: | Yang Fuqing et al |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | Soybean protein Bioavailability Iron |
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