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| HACCP在面包店预防性卫生监督中的应用 | |
| 作者姓名： | 孙群露 廖小燕 |
| 作者单位： | 深圳市宝安区卫生防疫站,中国广东,深圳,518101 |
| 摘 要： | 目的：应用HACCP管理模式，探讨面包店预防性食品卫生监督管理。方法 根据现有53家面包店预防性食品卫生监督资料，进行描述性研究。结果 采用HACCP进行面包店预防性食品卫生监督，可以对各环节进行HA分析，提出相应的CCP方案，保证产品卫生质量。结论 HACCP对面包店预防性食品卫生监督是一种有效卫生质量监督技术及方法。 |
| 关 键 词： | 食品卫生 HACCP 面包店 卫生监督 |
| 文章编号： | 1006-3110(2003)04-0565-02 |
| 修稿时间： | 2003-04-30 |
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