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| 大米蛋白对幼鼠血清胆固醇水平的调控效果及作用机制的研究 | |
| 引用本文： | 杨林,陈家厚,张兰威,門脇 基二. 大米蛋白对幼鼠血清胆固醇水平的调控效果及作用机制的研究[J]. 现代预防医学, 2009, 36(6) |
| 作者姓名： | 杨林 陈家厚 张兰威 門脇 基二 |
| 作者单位： | 1. 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,哈尔滨,150090 2. 黑龙江省环境监测中心站 3. 日本新潟大学农学院 |
| 摘 要： | [目的]探讨大米蛋白对生长期幼鼠血清胆固醇水平的调控效果及作用机制. [方法]给7周龄雄性Wiser幼鼠投喂富含1%胆固醇的大米蛋白、大豆蛋白、酪蛋白2周后,检测各组幼鼠血清总胆固醇水平、肝脏总胆固醇及肝脏游离胆固醇含量,测定粪总胆汁酸、中性粪固醇的排泄量. [结果]各实验组间幼鼠生长效率差异无统计学意义异.与酪蛋白组相比,大米蛋白组、大豆蛋白组幼鼠的血清总胆固醇水平、肝脏总胆固醇含量、肝脏游离胆固醇含量及胆固醇表观吸收率显著降低(P＜0.05);大豆蛋白组幼鼠的粪总胆汁酸、中性粪固醇排泄量显著增加;大米蛋白组粪固醇排泄与酪蛋白组差异无统计学意义. [结论]在富含1%胆固醇的膳食条件下,大米蛋白能够显著降低生长期幼鼠血清及肝脏胆固醇水平,显示出与大豆蛋白一致的降低机体胆固醇水平的作用效果,其主要作用机制之一是有效地阻碍肠道胆固醇的吸收,而非单纯地刺激粪胆汁酸的排泄. |
| 关 键 词： | 大米蛋白 大豆蛋白 血清胆固醇 胆固醇吸收 幼鼠 |
EFFECT OF RICE PROTEIN ON REGULATING SERUM CHOLESTEROL LEVEL AND-ITS MECHANISM IN IMMATURE RATS |
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