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| 扒广肚 | |
| 引用本文： | 罗卫东.扒广肚[J].医药与保健,2004,12(6):56-56. |
| 作者姓名： | 罗卫东 |
| 摘 要： | 葱香鳝鱼原料:鳝鱼500克,孜然、香葱各50克,盐6克,辣椒面、料酒各10克,鸡精5克,竹签20只,竹锅垫2个,色拉油适量。制法:(1) 将鳝鱼去骨切成长约10厘米的片,下入盐、料酒、鸡精、孜然25克、辣椒面5克拌匀腌一会儿;将鳝鱼顺长穿在竹签上,整齐地码在竹锅垫上,放上香葱,并用余下的竹签穿在锅垫四周。(2) 宽油热至七成,下入竹垫,至葱香四溢,鳝鱼成熟时,抽去竹垫周转竹签,并撒上余下的孜然、辣椒面即可。特点:清脆鲜嫩、异香鲜美。营养功效:鳝鱼含有较高的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁成分,并含有一定量的健脑营养素。鲜鱼味甘,性温。具有补虚损、除… |
| 关 键 词： | 原料 扒广肚 营养学 制作方法 |
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