长春市城乡居民膳食结构与营养状况调查

目的了解长春市居民膳食营养状况,为营养教育和营养改善工作提供科学依据。方法采用分层整群随机抽样方法,对644户居民970人进行家庭膳食调查,并与中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)比较,分析营养素摄入达标状况。结果长春市居民每日人均能量摄入为2 212.78 kcal,占推荐摄入量(RNIs)的96.21%。蛋白质摄入量为46.42 g/d,占推荐摄入量(RNI)的77.37%,农村高于城区;脂肪摄入量为135.02 g/d,硫胺素和核黄素摄入量分别占RNIs的47.15%和63.57%;钙、磷、铁摄入量分别为161.90 mg/d、609.90 mg/d和8.49 mg/d,分别为RNIs的20.24%、87.13%和56.60%。城市蛋白质、碳水化合物来源以粮谷类为主,农村蛋白质、脂肪则以动物类为主。B1、B2硫胺素和Ca摄入量偏低。结论长春市居民主要营养素摄入量基本满足人体需要,加强居民合理营养、平衡膳食的宣传教育,预防营养相关疾病发病率上升,加强饮食指导是提高当前城乡居民营养水平的重要措施之一。